冷凍餃子、牛肉偽装、事故米、メラミンミルク。。。
ここ最近、みなさんも「食」に対する意識は相当変わってきていると思います。
僕も最近、スーパーで買い物をするときは商品そのものより「裏側」をよく見ます。
化学調味料、防腐剤、着色料、等、なるべく使われていないものを探すのですが、
結構何にでも使われているんですよね。
ガレではもちろん化学調味料、防腐剤、着色料など一切使用しておりませんよ！
自家製ベーコンも出来上がりました！
沖縄の皮付き豚バラを1週間塩漬けし、半日かけてスモークしました。
凝縮された旨みとさくらのスモークのいい香りがＧＯＯＤです！
お肉料理や、付け合せ等に添えられる予定です。
タバタ
洗い物をしていると、洗ったかのように
きれいなお皿が帰ってくることがあります。
そんなお皿を見つけると、すかさず
「シェフ、見てください！」と。
僕もシェフも、スタッフ皆そんなお皿を見ると
とてもうれしくなります。
お皿を洗わなくてすむから…ではありませんよ！
ガレのお料理を最後の一滴まで楽しんで
いただいた事が、何よりもうれしいんです。
ガレのパンは自家製ライ麦のパンです。
4種類の粉をブレンドした、
コロコロのかわいいパンです。
まずはそのまま、香りを楽しんでみてください。
残りは、お皿に残ったソースもつけて召し上がってください。
タバタ
ナチュラルフレンチ・ガレのshi-naです。
長いもや自然薯の葉っぱの付け根や蔓にできる
小さなおいも。
このむかごを土にそのまま埋めておくと、
発芽してかわいい葉っぱと蔓が伸び始めます。
コクと香りがあって、炊き込みごはんにもピッタリ。
ガレでは、メイン料理に活躍する野菜のひとつとして
お皿にのります。
秋から冬にかけて、ころころまんまるになり
あっという間に蔓からはずれて、転がっていくので
丁寧に採らないといけません。
お皿の上でもころころ転がって
メイン料理に隠れたり、寄り添ったりしています。
明日のお皿にはのるかな？
こんばんは。ナチュラルフレンチ・ガレのshi-naです。
本日のランチには、昔からのお客様も
最近、新たにファンになっていただいたお客様も
県外から飛行機で来て、空港からそのままガレに直行という
お客様もいて大賑わいでした！
パリ在住の方に、最近のパリ事情も聞かせていただきました。
和食のお店が流行っていて、
あん たぬきうどん しるぶぷれ（流暢なフランス語っぽく）
って頼むんだよ、と言われ思わず笑ってしまいました。
上の写真は、マダム手作りの、つるうめもどきの苔玉。
今の季節には、緑色の実がなっています。
秋から冬にかけては、黄色の実が楽しめます。
そのうち実がはじけて、赤い種が顔を出すそうです。
テーブルの上の一輪の植物も
お客様のおもてなしに一役買ってくれる大切な仲間です。
